這一夜我們聊天

好想吃蕃薯包


今天上班上到一半，我突然想起一種很簡單的食物，是用蕃薯跟地瓜粉做出來的，外表是黃色的，而裡面則是包著簡單的東西，這是以前我曾經吃過的，那時候好像是阿嬤做的，那時候的皮有點硬硬的，但是如果是在剛出爐的時候吃的話，卻是很軟的，很好吃的，裡面包了筍子，還有香菇跟絞肉，媽也很會作這樣的東西，只要我想吃，跟他說一聲的話，他都會幫我弄，只是我長時間待在台北工作，很難有機會吃到他做的東西，加上我現在根本不太愛吃肉，應該很難有機會會再度吃到那樣的味道吧


一年了，中秋節又要到來了，去年的這個時候，聽說阿嬤還很有活力，還可以跟四姑姑他們一家人坐在老家的客廳裡面聊天，可是當我回家的時候，阿嬤已經陷入了昏迷，然後在中秋節過後的第三天，他決定放下一切，去遙遠的另外一個世界，那是一個我們都還無法抵達的世界去找已經待在那邊的阿公，蕃薯包就這樣在也沒有吃過了，那一個月我台北家裏兩邊跑，當然不只有我，而是所有在外面工作的大家都是兩邊跑，我還記得阿嬤要離開的那天晚上，外面的月亮很大，很明亮，天氣一點都不炎熱，在那樣略帶涼意的夜裡，凌晨三點多，阿嬤在家人的圍繞下，安安靜靜的走完他這一生，而後我帶著隱藏在心底的傷痛繼續工作著，直到火化的那天到來


今年換成四姑丈的突然離開，待在台北的我們都去幫忙，直到這些事情都告了一個段落，上禮拜回到家裏，聽到媽再說他前幾天夢到阿嬤，阿嬤跟他說：誰叫你都不回去老家，結果老家又被佔走一間了，老家是三合院，我們跟叔叔各一半，只是後來我們搬出來住，所以就很少再回去老家那邊了，那天媽說他還夢到嬸嬸跟他說阿嬤瞪他，因為阿嬤知道四姑丈離開了，很氣嬸嬸都不去幫忙，我們聽了之後每個人都是一笑置之，不是笑媽，而是笑嬸嬸


只是不管怎樣，隨著中秋得到來，就會讓我想起阿嬤的離開，現在如果想吃蕃薯包的話，除了回家請媽作之外，我想只能自己做了吧，因為我吃不慣外面的口味，只是我自己做的在怎樣，我都無法做出當初媽跟阿嬤做的那種味道，因為那是數於家的味道



[材料]

外皮材料：地瓜600 g、地瓜粉2.25 cup、糯米粉1.5 cup、糖3.5大匙、油3.5大匙
內餡材料：乾香菇、菜圃米、蝦米、胡椒粉適量
註：菜圃米就是白蘿蔔刨絲曬乾的產品，去南北雜貨店買的到

[方法]

1.起油鍋，加入乾香菇(已泡水)、蝦米爆香，再加入菜圃米拌炒調味，
可適情況加水或滷汁，但不要使內餡炒起來很濕，起鍋放涼備用。
(內餡可自己變化，加入絞肉或筍子)

2. 將地瓜切片，至電鍋蒸到熟透，取出壓成泥，趁還有熱度加入地瓜粉、糯米粉
、糖、油，拌勻後開始揉成糰，因為品種不同的關係，需情況加水，使地瓜糰摸起來
要有像耳垂的Q度，切成50 g/個，包入內餡收口收好。
(此時因為澱粉尚未糊化，如果外皮有龜裂是正常現象!!只要不讓內餡跑出就好)

3. 起蒸籠，至蒸汽冒出時放入，開大火10~12分鐘即可。